•  

     

     

    • INGREDIENTS :
    • 250 g de courgettes
    • 100 g de parmesan râpé (fraîchement si possible)
    • 200 g de farine
    • 3 œufs
    • 100 g d'emmental râpé
    • 1 sachet de levure chimique
    • 10 cl d'huile d'olive
    • 10 cl de lait
    • 20 g de beurre
    • une poignée de basilic haché
    • sel et poivre

    Réalisation

    • Difficulté
    • Préparation
    • Cuisson
    • Temps Total
    • Facile
    • 20 mn 
    • 50 mn 
    • 1 h 10 mn
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  • Préparation: 15 mn

    Cuisson:  45 mn

    Coût: €

    Ingrédients

    • 250 g d'olives vertes dénoyautées
    • 1 paquet de lardons (environ 200 g)
    • 4 oeufs
    • 250 g de farine
    • 150 g de gruyère rapé
    • 10 cl d'huile d'olive
    • 10 cl de vin blanc sec (ou eau)
    • 1 sachet de levure chimique
    • poivre

    Préparation

    1  Préchauffez le four th.6 (180°C).

    2  Rincez les olives pour les dé saler un peu.

    3  Mélangez dans un saladier, la farine et la levure, ajoutez les oeufs 1 par 1 en rendant la préparation la plus homogène possible.
    4  Ajoutez alors le gruyère, le vin, l'huile d'olive, le poivre et mélangez à nouveau.
    5  Incorporez les lardons et les olives. Versez dans un grand plat à cake (ou deux moyens : le cake doit pouvoir doubler de volume pendant la cuisson et enfournez pendant 45 min.
    6  Laissez refroidir le cake avant de le démouler

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  • Cannelés

    Temps de préparation : 15  minutes
    Temps de cuisson : 75  minutes

    Ingrédients pour 40 minis cannelés:- 50 cl de lait
    - 2 œufs entiers
    - 2 jaunes d’œuf
    - 1 gousse de  vanille
    - 2 cuillère à soupe de rhum
    - 100 g de farine
    - 180 g de sucre en poudre
    - 30 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)
    - 1 pincée de sel
     

    Préparation de la recette :


    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée, le beurre.
    Pendant ce temps, mettre la farine et le sucre dans un saladier et incorporer les œufs d'un seul coup et verser ensuite le lait bouillant.
    Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide telle une pâte à crêpe, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. 
    Placer au réfrigérateur et laisser reposer une heure.
    Préchauffer le four pour un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)].
    Préparer le moule, beurré et chemiser de sucre, placer 2 mn au congélateur et renouveler la manipulation.
    Verser la pâte bien refroidie,en remplissant le moule au 3/4;
    Faire cuire 10 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
    Démouler chaud. Régalez vous!!
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  • Cappuccino d'asperges à la coriandre

    Temps de préparation: 1h

    Coût: €€

    Pour 6 personnes

    • 800 g d'asperges vertes
    • 1 oignon
    • 2 échalotes
    • 80 g de beurre
    • 40 g de farine
    • 10 cl de lait
    • 25 cl de crème fraîche épaisse
    • 30 cl de crème liquide
    • 1 gros bouquet de coriandre 
    • Sel, poivre

    Epluchez les asperges.
    Plongez-les dans un litre d'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 20 minutes environ. Egouttez-les et gardez l'eau de cuisson. Coupez les asperges en tronçons.
    Epluchez l'oignon et les échalotes. Hachez-les.
    Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y l'oignon et l ‘échalote à fondre en remuant pendant 2 minutes. Poudrez de farine, mélangez et versez l'eau de cuisson des asperges en mélangeant puis ajoutez les tronçons d'asperges et faites cuire pendant 15 minutes.
    Retirez la casserole du feu et passez le bouillon et les asperges au mixeur en incorporant le lait.
    Salez et poivrez le velouté et remettez-le sur feu doux. Faites cuire 10 minutes en remuant. 
    En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche. Versez la crème d'asperge dans un saladier et placez au frais pendant une heure.
    Effeuillez et hachez très finement la coriandre. Montez la crème liquide en chantilly très ferme. Ajoutez la coriandre, sel et poivre. Mélangez délicatement et mettez cette chantilly aux herbes dans une poche à douille.
    Remplissez les verres en alternant une couche de chantilly à la coriandre et une couche de crème d'asperge. Servir frais.

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    • Pour le carpaccio de fraises :
    • 250 g de belles fraises 
    • crème de vinaigre balsamique
    • Pour le pesto sucré de menthe :
    • 1 petit bouquet de menthe
    • 40 g de pignon de pin
    • 100 ml d'huile d'olive 
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron
    • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 
    Concasser au pilon les feuilles de menthe et les pignons de pin. Ajouter le jus de citron puis l'huile d'olive petit à petit en continuant de mélanger la préparation grâce au pilon. Rectifier l'assaisonnement grâce au sucre. Réservez au frais.
     
    Laver les fraises, les équeuter et les couper en fines tranches. Verser un filet de crème de balsamique (facultatif) et disposer enfin un peu de pesto 
    Accompagner d'une crème chantilly
    Régalez vous!!
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  • Résultat de recherche d'images pour "chapon au foie gras"

     


    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps de cuisson : 120 minutes

    Ingrédients (12 Portions) :

    - 1 chapon (environ 3 kg)
    - un peu d'huile

    Pour la farce :
    - 300 g de veau à blanquette
    - 150 g de foie gras (de préférence avec morceaux)
    - 1 oeuf entier
    - 6 tranches de pain brioché spécial foie gras (ou 3 tranches de pain de mie)
    - sel, poivre
    - bouquet garni (thym, laurier, et autres herbes de Provence)
    - un cube de bouillon de poule émietté
    - cognac



    Préparation de la recette :


    Préparer la farce en mélangeant la viande, le pain, l'oeuf et le foie gras. Assaisonner à votre goût.
    Mettre la farce dans le chapon et le coudre.
    Préparer une huile aromatisée avec du sel, poivre, thym, laurier, et autres herbes de Provence et un peu de truffe.
    Enduire le chapon avec l'huile. Laisser reposer une heure pour que les parfums imprègnent bien le chapon.
    Mettre au four thermostat 7 pour 2 heures, en arrosant régulièrement le chapon de son jus de cuisson.

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