Temps de préparation : 20  minutes
Temps de cuisson : 15  minutes

Ingrédients :                                                                                           - 400 g de boeuf coupé en lanières

- 2,5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de maïzena
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 gousses d'ail finement hachée  
- 1 de racine de finement hâchée ou en poudre
- 4 oignons blancs, jaune ou rouges émincés
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mam 
- 1 cuillères à café de sucre
- 1 jus de citrons, ou de la citronnelle congelé
- de la coriandre ciselée

Préparation de la recette :

Marinade : mélangez l'ail, le gingembre avec la sauce soja, le nuoc-man et la maïzena et faites mariner le bœuf pendant 1/2 heure au frais.

Faites chauffez un wok, ajoutez l'huile puis le bœuf et sa marinade : laissez cuire deux minutes en remuant de temps en temps.

Réservez le bœuf dans une assiette puis remplacez par les oignons.   Faites sauter les oignons pendant 2 ou 3 minutes puis ajoutez dans l'ordre : le nuoc-mam, le sucre et le jus de citron .

Laissez cuire 30 seconde puis ajoutez la viande et laissez cuire en remuant un peu deux ou trois minutes. Ajouter 1 verre d'eau à feu vif.

Saupoudrez de coriandre fraîche et servez accompagné de riz basmati blanc ou cantonnais

Difficulté facile

Préparation: 45mn

Cuisson:10mn

Temps repos: 3h

Ingrédients 

• 120 g de beurre demi-sel
• 10 g de farine
• 245 ml de lait
• 250 g + 150 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure instantanée
• 30 g de sucre
• 15 g de beurre demi-sel
• huile d'arachide

• Pour le glaçage blanc :
• 120 g sucre glace
• 30 ml de lait
• 1/2 cuillère à café d’arôme vanille
• vermicelles colorés

• Pour le glaçage chocolat :
• 100 gr de chocolat
• 1 cuillère à café de crème liquide
• vermicelles colorés

Temps de préparation : 30  minutes
Temps de cuisson : 4  minutes

Temps de repos : 12 h +2 h

Ingrédients pour 10 Donuts :

- 30 g de sucre en poudre
- 1,5 g de sel fin
- 10 g de levure de boulanger
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 35 g de beurre
- sucre glace ou glaçage
- huile pour la cuisson

La veille mélanger le sucre, le sel, la levure émiettée, l’œuf et le lait dans un bol.

Dans votre robot, ajoutez la farine au mélange précédent. Pétrir vitesse moyenne pendant 7-8 min.

Ajouter le beurre froid en petits dés et pétrir encore 3-4 min le temps que le beurre soit incorporé.

Laisser reposer la pâte toute le nuit au réfrigérateur dans un grand saladier la pâte va doubler de volume.

Le lendemain, étaler au rouleau la pâte que vous aurez légèrement farinée sur du papier de cuisson lui aussi fariné. Abaisser d'une hauteur d'un demi centimètre.

Découper avec un emporte-pièce ou, avec un gros verre puis pour faire le trou au centre, assez grand car il se referme à la cuisson.

Déposer les donuts sur du papier sulfurisé fariné et laisser gonfler 2h ou 3h.

Faire chauffer l'huile à 180°C.

Frire 4 à 5 min par coté.

Déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer avec du sucre glace ou attendre qu'ils refroidissent pour un glaçage au chocolat.!

«galette des rois »

 

Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Dessert

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 pâtes feuilletés
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre                                                                                     - 2 œufs entiers + 1 jaune                                                                  

- 1 fève

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7).

Sur une plaque de four, étaler une pâte feuilleté.

Mixer la poudre d'amande, le beurre ramolli, le sucre et les 2 œufs.

Lorsque le mélange est homogène, le verser sur la pâte jusqu'à 1 cm des bords et placer la fève.

Recouvrir avec la seconde pâte et lier les 2 à la main ou à la fourchette.

Faire un dessin sur le dessus avec la pointe d'un couteau et badigeonner avec le jaune d’œuf.

Enfourner et laisser cuire environ 30 mn pour qu'elle soit bien dorée.

«gâteau des rois »

 

Préparation : 3h - Cuisson : 12 min à 190°

• Sucre en grain et fruits confits pour la décoration
• 1 fève

Le matin:

Préparation du levain

Émiettez la levure de boulanger dans le 75 g d'eau de fleur d'oranger avec 125 g de farine.  Pétrir le tout à la main jusqu'à obtenir un joli pâton. Puis laissez reposer une dizaine de minutes filmer au contact et mettre au frigo au moins 2h.

Dans votre robot pétrisseur mettre tous les ingrédients sauf le pâton de levain et le beurre. Pétrissez pendant 10mn, puis ajouter le levain, et pétrir encore une bon quart d’heure.Il faut que le pâton soit bien formé avant d’ajouter le beurre.

Ensuite ajouter le beurre ramolli petit à petit. pétrissez encore 15 mn. Vous aurez ainsi un bonne 1/2 heure de pétrissage. Arrêtez à nouveau votre programme pâte quand la pâte adhère au crochet, et mettez votre pâton dans un saladier.

Laissez reposer environ une heure à température ambiante.

Mettez ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain matin, sortez le pâton. Voici son aspect :

Pétrissez le quelques minutes. Ajoutez la fève. Laissez reposer 5
 minutes puis faites un trou au milieu de votre pâton et étirez-le de façon à former une couronne.

Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h four éclairé

Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez le sucre perlé.

Enfournez à four non préchauffé, thermostat 190°C, chaleur tournante pour une dizaine de minutes.

Laissez refroidir sur grille.