Les Délices de Cel

Soupe Champenoise

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Pour 25 personne 4 bouteilles de vin mousseux puis 30 cl de Cointreau, 30 cl de sirop de canne (mais vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre qui aura la particularité d’avoir un effet moussant) et enfin 4 citron pressés, (soit l’équivalent de...

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Soupe de Pastèque

curcubitace, dessert, fraise, fruit, menthe, Pastèque, Soupe, sucre, verrines

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Télécharger « defi-cucurbitacons » Soupe de Pastèque INGRÉDIENTS 1 pastéque 2 citrons 4 c. à soupe de sucre de canne menthe fraîche Coupez la pastéque en quartiers, séparez la chair de l'écorce, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Mixez-la...

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Quantites pour un repas

garnitures , legumes, quantites, repas

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- 200g de protéines - 250 à 300 g de légumes et garnitures - 50 g de fromage - 100 g de pain - 1/2 litre de boisson tout confondu (vin ,jus, eau) -100 à 150 g de dessert soit 1 kg/pers

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Buffet

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Buffet Télécharger « defi-buffet » Mini Fritas Ingrédients : - 3 poivrons (rouge, vert et jaune)- 1 oignon jaune- 1 boite de tomates concassées en boîte - 2 ou 3 pâtes feuilletés- huile d'olive - sel et poivre Préparation: Laver, évider et couper les...

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Timbale de Langoustine farce fine de volaille

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Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients : Mousseline de volaille: - 350 g de chair de volaille, mixez trés fin - 350 g de crème fraîche liquide- 5 g de sel- piment d'espelette- 4 blancs d'oeufs, à ajouter à la volaille...

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Velouté aux champignons

cepes, champignon, crème fraîche, echalotes, légume, sel, soupe, veloute

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Télécharger « defi-recettes-vite-faites » Cèpes : 700 gBranche de céleri : 1 Bouillon de volaille : 350 mlFond de Veau : 2 CS Beurre : 10 gCrème fraîche liquide 35% : 1 litre Sel et Poivre 1 Émincer les échalotes. Brosser les cèpes et les émincer. Ciseler...

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Brochettes de poulet marinées au curry

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Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Ingrédients :- 4 blancS de poulet cru- 1 cuillère à café de curry- 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol- 2 cuillères à soupe d'huile...

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Terrine Printanière

ciboulette, entrée, flan de légumes, jardinière, légumes, terrine, terrine de légume

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Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients :- 300 g de macédoine surgelée- 3 œufs - 75 g de crème fraîche- 75 g de gruyère râpé- 1 branche de persil haché - 1 bouquet de ciboulette- 1 pincée de sel- 1 pincée de poivre...

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Pickles d'oignons rouges

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Temps de préparation : 15 minutes Temps de marinade : 72 h Ingrédients : - 500 g de vinaigre rouge - 500 g d'eau- 250 g de sucre- 1/2 piment oiseau - 2 badianes- 250 g d'oignons rouges Faire chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre, le piment, la badiane....

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Saumon confit

confit, cuit au sel, entrée, gravlax, pickles, poisson, saumon, saumon cru, sel, truite

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Temps de préparation : 6 jours Ingrédients :- 1 filet de saumon frais sans peau - 1 kg de gros sel et 250 gr de sucre pendant 24 h rincer à l'eau pendant 2 h au moins puis 6 h de séchage dans un torchon puis mise en marinade 72 h Marinade: - 1 bain d'huile...

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