separe

Réaliser un beurre clarifié

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Par Les délices de Cel

Ce beurre sert à confectionner des sauces telles que sauce hollandaise, béarnaise. Déposer le beurre dans un bol et 1mn30 au micro-ondes. Le beurre se sépare en deux couches: le petit lait couche blanche qui remonte à la surface et une couche jaune, la...

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