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  • ...Bouillon de volaille : 350 ml Fond de Veau : 2 CS  Beurre : 10 g Crème fraîche liquide 35% : 1 litre Sel et Poivre 1 Émincer les échalotes. Brosser les cèpes et les émincer. Ciseler le persil et hacher l'ail. 2 Faire fondre le beurre dans une cocotte, puis faire suer les échalotes et...

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  • ...préparation : 6 jours Ingrédients  : - 1 filet de saumon frais sans peau  - 1 kg  de gros sel et 250 gr de sucre pendant 24 h   rincer à l'eau pendant 2 h au moins puis 6 h de séchage dans un torchon puis mise en marinade 72 h Marinade: - 1 bain d'huile d'olive - 1 cuillères à...

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  • ...évidés 1 botte de persil haché  2 tranches de jambons blanc 1 oeuf 1/4 de baguette dure trempé dans du lait sel et poivre 1 verre de riz rond legumes 4 courgettes rondes 4 tomates grappes 4 pomme de terre 4 poivrons 2 verts, 2 rouges 2 oignons Préparation Préparez la farce: Mettre dans un...

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  • ...- 300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 œufs - 20 cl de lait - 4 pommes golden - sel - huile pour friture   Dans un saladier, versez la farine et la levure et creusez un puits. Mettez les trois œufs. Mélangez. Ajoutez le lait progressivement. Quand la pâte est homogène,...

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  • ...d'asperges vertes 3 œufs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique  Sel, poivre 1 paquet de parmesan   1 mayonnaise ou crème ciboulette ou yaourt ciboulette     Lavez les asperges vertes. Pelez-les si elles sont grosses.   Coupez le bout des...

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  • ...fondu 50 g de sucre ou 1 grosse cuillère à soupe de miel 1 œuf + 1 jaune pour la dorure dorure 8 g de sel 600 g de farine   Finition: 1 jaune d'œuf  1 pincée de sel graines de sésame graines de pavot ou autres....     Préchauffer le four à  20 0°   Dans le bol d'un robot, émietter...

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  • ...sont congelés) Ingrédients : - 2 pavés de saumon frais - 2 rondelles de citrons - Huile d'olive - sel et poivre Préparation de la recette : Coupez deux carrés de papier sulfurisé ou d'aluminium. Déposez dessus le saumon, badigeonnez-le d'huile d'olive. Assaisonnez avec sel, poivre et...

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