...Ingrédients pour 10 personnes: - 10 queues de langouste  - beurre - Cognac - sel et poivre Pour la sauce: - beurre - 1 boîte de concentré de tomate - 4 boîte de tomates pelées - 2 gros oignons - 2  échalotes - 3 gousses d'ail - 4 carottes  finement râpées - thym , laurier - 2...

Ce beurre sert à confectionner des sauces telles que sauce hollandaise, béarnaise.                         Déposer le beurre dans un bol et 1mn30 au micro-ondes. Le beurre se sépare en deux couches: le petit lait couche blanche qui remonte à la surface et une couche jaune, la...

...verre à moutarde de vin rouge facultatif - 2 feuilles de laurier - thym - basilic Pour la sauce Béchamel : - 50 g farine - 50 g beurre - 1/2 l de lait - 1 pincées de noix de muscade râpée Pour le gratinage, ;-) : - 70 g de fromage râpé - 125 g de...