1. Vérifier qu'un œuf est frais Un œuf est frais si plongé dans de l'eau froide peu salée, il coule, s'il flotte  on jette ! 2. Panure sans œuf Remplacer simplement l’œuf par une fine couche de moutarde 3. Pour éviter que le sel de colle On ajoute un peu de riz dans la salière 4....