• Tag feu

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  • ...portez 25 cl d'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux et 1 cuillère à café de sel soit 5g Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux. Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les œufs un par un en...

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  • ...l'huile chaude pendant 8 min en les retournant à la spatule. Saler et flamber au Cognac (attention à baisser le feu pour la flambée). Verser sur les gambas les tomates au jus et monter fort le feu. Remplir la boite d'eau  et avec éventuellement un peu de vin blanc  et verser dans la cocotte....

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