...beurre - 50 cl de vin rouge  - 100 g de lardons - 15 cl de fond de veau - 1 trait de vinaigre - 2 oeufs de gros calibre - sel et poivre Préparation: Ciseler  l'échalote. Dans une casserole, faites fondre la noix de beurre avec un filet d'huile et faites-y revenir quelques minutes...