•  Résultat de recherche d'images pour "salade oceane"

    Salade océane de Floriant

    Nombre de personnes : 2
    Temps de préparation : 1h25
    Temps de cuisson : 5 minutes
    Temps total : 1h30

    USTENSILES NÉCESSAIRES :

    - 1 poche à douille
    - 1 casserole
    - 1 mandoline
    - 1 planche
    - Des couteaux

    INGRÉDIENTS ET QUANTITÉS :

    • - 2 oranges
    • - Noix de Saint-Jacques
    • - 1 salade
    • - Huile d'olive
    • - Sel/poivre
    • - 6 tomates cerises
    • - 1 boîte de petites crevettes roses décortiquées
    • - Betteraves rouges
    • - Betteraves jaunes
    • - 2 artichauts
    • - Crème

    PRÉPARATION DE LA RECETTE :

    Etape 1 :
    Réaliser un tartare avec des agrumes d'oranges, des petits dés d'oranges et des petits dés de Saint-Jacques, en assaisonnant avec du sel et du poivre. En parallèle, blanchir une feuille de salade en la mettant d'abord dans l'eau bouillante salée et tout de suite après dans l'eau glacée. Etaler la préparation à l'intérieur de la feuille de salade et rouler comme un maki.

    Etape 2 :
    Réaliser une purée de salade, en faisant également blanchir des feuilles vertes, puis mixer avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

    Etape 3 :
    Monder des petites tomates cerise 5 secondes dans l'eau bouillante salée puis directement dans l'eau glacée pour couper la cuisson. La peau s'enlèvera toute seule.

    Etape 4 :
    Tourner les artichauts en les faisant cuire dans une casserole d'eau chaude avec du gros sel. En parallèle, préparer une petite crème de crevettes roses décortiquées avec une cuillère de crème épaisse. Mixer, assaisonner et mettre la préparation en poche à douille.

    Etape 5 :
    Tailler les betteraves jaunes et rouges en cru finement à la mandoline.

    Dressage :
    Disposer la purée de salade au fond de l'assiette, ajouter les tomates cerises et tous les différents petits légumes. Mettre ensuite les makis de Saint-Jacques à côté, et dessiner des pointes de crevettes roses un peu partout dans l'assiette. Vous pouvez déguster.

    Pin It

    votre commentaire
  • Lasagnes

    Temps de préparation : 45  minutes
    Temps de cuisson : 30  minutes

    Ingrédients (pour 8 personnes) :

    - 1 paquet de pâtes à lasagnes "barilla"
    - 3 oignons
    - 1 gousse d'ail
    - 1 branche de cèleri
    - 1 carotte
    - 600 g viande de boeuf haché
    - 800 g de tomates concassées
    - 1 verre d'eau
    - 1 verre à moutarde de vin rouge facultatif
    - 2 feuilles de laurier
    - thym
    - basilic

    Pour la sauce Béchamel :
    - 50 g farine
    - 50 g beurre
    - 1/2 l de lait
    - 1 pincées de noix de muscade râpée

    Pour le gratinage, ;-) :
    - 70 g de fromage râpé
    - 125 g de parmesan
    - beurre

     

    Préparer la Bolognaise: Émincez les oignons. Ecrasez l'ail. Hachez finement carotte et céleri. Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter carotte et céleri. Puis la viande. Faire revenir le tout. Puis ajouter le vin rouge. Laisser s'évaporer.Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux.

    Préparer la béchamel(facultative) : faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.
    Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant.

    Monter les Lasagnes: Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de sauce pour commencer, puis lasagnes, sauce tomate, béchamel et/ou gruyère ou parmesan, et cela 3 fois de suite.
    Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la sauce bolognaise, béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

    Faire cuire à 190°C pendant environ 25 min.

    Lasagnes

     

    Pin It

    votre commentaire
  •  

    LE CROZITIN ou gratin de crozet

    Temps de préparation : 15  minutes
    Temps de cuisson : 20  minutes

    Ingrédients :- 1 boîte de 500 gr de crozets
    - 1 cube de bœuf
    - 300 g de râpé
    - 50 cl de crème fraîche liquide ou 1 pot de crème épaisse
    - sel et poivre
    - 1 oignon
     
    Préparation: 
    Faire bouillir de l'eau avec le bouillon de bœuf
    Ajouter les crozets et laisser cuire environ 15 mn
    Préchauffer le four à 200°C. 
    Egouter les crozets. 
    Dans une poêle faire revenir 1 oignon, puis verser le mélange.
    Bien remuer et ajouter les crozets.
    Ensuite verser le tout dans un plat à gratin.
    Ajouter le reste de fromage râpé. 
    Enfourner jusqu'à ce que le fromage gratine environ 10 mn et Bon appétit!!

    LE CROZITIN ou gratin de crozet

    Pin It

    votre commentaire
  • Télécharger « defi-recettes-de-grands-meres. »

    le traditionnel Pot au Feu

    temps de cuisson: 4h ou 2h en cocotte minute

    Départ de la cuisson à froid ou à chaud, le grand débat ?!

    Commencez la cuisson à froid avec les morceaux gras, qui donneront toute leur saveur au bouillon (jarret, plat de côtes), puis incorporez une heure après environ les autres morceaux qui seront saisis et garderont ainsi tout leur goût et leurs éléments nutritifs.

    Les légumes sont ajoutés à la dernière heure de cuisson, poireaux et pomme de terre en dernier… 

    le choix de la viandemême si d’autres viandes (volaille, veau et même mouton) peuvent enrichir le pot-au-feu, la recette classique fait la part belle au bœuf. 

    Le mieux est de panacher au moins 3 types de morceaux maigres, gras et gélatineux, pour varier les goûts et les textures et apporter de l’onctuosité au bouillon.le traditionnel Pot au Feu

    Plat de côtes, poitrine, macreuse, paleron, culotte, tranche, joue (maigres), et gîte, queue, jumeau, collier (gélatineux).

     

    Les Légumes:

    la base « carotte, poireaux, navets » bien fermes et calibrés pour une cuisson homogène, on peut admettre: le panais et les pomme de terres qui doivent impérativement être cuites à part et ajouté en fin de cuisson.

    Le bouillon:

    C’est une eau parfumée par les viandes, les légumes et une garniture aromatique (bouquet garni, une branche de céleri, deux oignons piqués de 6 clous de girofle, sel, poivre)

    Enfin, présentés au moment du service, moutarde, cornichons au vinaigre, oignons au vinaigre, pickles qui apportent une note acide indispensable.

    N’oubliez pas non plus la coupelle de gros sel ! 

    le traditionnel Pot au Feu

     

    variante de nanou avec du choux!! Un délice...

    Pin It

    votre commentaire
  • Légumes rotis au four

    1 ou 2 belles courgettes

    5 petites pomme de terre avec la peau ou sans

    1 ou 2 poivrons rouges

    1 carottes 

    1 aubergine (facultatif)

    2 gousses d'ail

    1 branche de thym

    1 branche de romarin

    1 feuille de laurier

    sel et poivre

     

    Couper les légumes en batonnets

    les placer dans un plat à gratin

    un peu d'huile d'olive et au four 25mn à 180°

     

    Bonne degustation!! 

    Légumes rotis au four

    Pin It

    votre commentaire
  •  

    La pâte à Crêpes

    Temps de préparation : 10  minutes
    Temps de cuisson : 20  minutes

    Ingrédients (pour 15 crêpes) :

     - 300 g de farine
    - 3 œufs entiers
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 1 cuillères à soupe d'huile
    - 1 bouchon de rhum brun
    - lait environ 1l, à doser jusqu'à la ce que le liquide soit à la consistance voulu

    Préparation de la recette :


    Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l'huile et le rhum.

    Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

    Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes.

    La pâte à Crêpes

    Pin It

    votre commentaire