1. Vérifier qu'un œuf est frais

Un œuf est frais si plongé dans de l'eau froide peu salée, il coule, s'il flotte  on jette !

2. Panure sans œuf

Remplacer simplement l’œuf par une fine couche de moutarde

3. Pour éviter que le sel de colle

On ajoute un peu de riz dans la salière

4. Enlever l'acidité des tomates

- Mettre 1 sucre par boite de tomate

- ou utiliser 1/4 de c à café de bicarbonate de soude

5. Peler des oignons sans pleurer

Facile les éplucher sous un filet d'eau froide pour évité les émanations irritantes des oignons

6. Une chantilly toujours réussi

- Mettre le  bol au congélateur

- Ajouter un peu de mascarpone, votre chantilly sera plus ferme

- Ou utilisé un sachet de poudre fixante : type chantifix 

- Sinon vous pouvez aussi mettre 1/2 jus de citron dans 20cl de crème fleurette et montez la!!

Attention : une chantilly trop montée devient du beurre...

7. Bien dorer vos tartes et feuilletés

Badigeonnez le dessus de vos préparation tartes, tourtes, feuilletés d'un jaune d’œuf

Vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau ou de lait à vos jaunes d’œuf et vos préparations seront bien dorées

8. Éviter les grumeaux

- Pour éviter les grumeaux tamiser la farine 

- Faire chauffer un peu le lait si votre préparation en contient 

9. Un plat trop salé, j'ai la solution

10 mn avant la fin de cuisson placé 2 pomme de terre crues coupés en deux.

elles absorbent l’excès de sel