Ingrédients 

1 foie gras                                                                                                                                             750 g de petits cèpes 
70 cl de crème liquide 
2 œufs + 3 jaunes 
100 g de lardons fumés 
2 échalotes 
1 gousse d'ail 
1/2 botte de persil plat 
1 brin de thym 
2 cuil. à soupe d'huile d'olive 
25 g de beurre 
Sel 

Poivre

Préchauffez le four à th 5/6 (160°). Grattez et lavez le pied des cèpes, essuyez-les bien, coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Effeuillez et ciselez le persil. Emiettez le thym.

Dans une poêle, faites dorer les lardons et les cèpes à feu vif avec l'huile en remuant, environ 5 min. Lorsque les cèpes sont bien colorés, ajoutez le beurre, les échalotes, l'ail et le thym. Laissez mijoter 5 min.

Pendant ce temps, réunissez les œufs entiers, les jaunes d'œufs, la crème et le persil dans un saladier. Salez, poivrez, mélangez bien sans faire mousser.

Répartissez les cèpes dans des plats à four individuels, versez dessus la préparation aux œufs. insérer des morceaux de foie gras. Enfournez pour 20 min, servez les clafoutis très chauds