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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutesIngrédients :- 1 pâte feuilleté prête à l'emploi
- 3 cuillères à soupe de tapenade noire ou verte
- 3 cuillères à soupe de parmesan ou fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée et tartinez la d'une couche de tapenade.
Parsemez de fromages râpés.
Découpez la pâte en 6 bandes tout en longueur.
Enroulez les bandes sur elles-mêmes puis entortillez-les.
Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les de jaune d’œuf au pinceau. Saupoudrez de piment et de parmesan râpé.
Faites dorer les torsades pendant 15 minutes au four.
Dégustez-les tièdes à l’apéritif.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutesIngrédients :- 1 lobe de foie gras cru déveiné
- fleur de sel et poivre du moulin- cognacPréparation :
Rien n'est plus simple ! On suppose que votre foie est prêt à cuire. Salez-le et poivrez-le généreusement.
Tassez-le dans une terrine tout juste assez grande pour lui. Mettez au bain-marie pendant 30 min, dans un four préchauffé à 100/120°C.
Préparez-le au moins 24 h avant de le déguster.
S'il n'est pas assez salé, servez-le accompagné de baies roses et de fleur de sel! votre commentaire
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutesIngrédients :- 4 gambas par personnes
- 20 cl d'huile
- 800 g de tomates au jus + 80 cl d'eau
- 5 cl de Cognac
- 4 gousses d'ail
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
- sel et poivrePréparation de la recette :
Décongeler les gambas sous l'eau et égoutter.
Mettre à chauffer un demi centimètre d'huile dans un faitout assez haut pour éviter les éclaboussures.
Mettre les gambas dans l'huile chaude pendant 8 min en les retournant à la spatule.
Saler et flamber au Cognac (attention à baisser le feu pour la flambée).
Verser sur les gambas les tomates au jus et monter fort le feu.
Remplir la boite d'eau et avec éventuellement un peu de vin blanc et verser dans la cocotte.
Ajouter l'ail écrasé et le piment de Cayenne.
Laisser réduire à feu vif environ 30 min, baisser le feu et surveiller en remuant à la spatule.
Il faut qu'il ne demeure plus qu'un enrobage autour des gambas et qu'il n'y ait plus de sauce liquide.
Régalez vous!! votre commentaire
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Ingrédients pour 10 personnes:- 10 queues de langouste
- beurre
- Cognac
- sel et poivre
Pour la sauce:
- beurre
- 1 boîte de concentré de tomate
- 4 boîte de tomates pelées
- 2 gros oignons
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 4 carottes finement râpées
- thym, laurier
- 2 pincées de piment doux, 1 pointe de piment de cayenne et du safran
- sel et poivre
- 75 cl de vin blanc sec de bonne qualité
- CognacPréparation :
Préparer la sauce en faisant revenir dans du beurre l'oignon, les échalotes émincées environ 10 mn.
Ensuite rajouter l'ail coupé en morceaux, les carottes râpées, les tomates pelées avec le jus et le concentré de tomate. Enfin, rajouter le vin blanc puis j'assaisonne avec le thym, laurier, safran, piments, sel et poivre. Laisser mijoter 30 bonnes minutes. Mixer la sauce si besoin.Parallèlement, cuire sur feu moyen les queues de langouste coupées en deux morceaux dans la longueur, dans du beurre.
la coquille doit devenir orangée, assaisonner sel et poivre puis flamber au Cognac. Puis mettre la sauce sur les langoustes et laisser mijoter doucement 10 mn. Rectifier l'assaisonnement.
Il est préférable de préparer ce plat la veille, car la langouste donne du goût à la sauce. 2 commentaires
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