Verser un fond d'eau et refermer le récipient avec un couvercle ou un simple film plastique.

Faire cuire au micro-ondes pendant 25 mn à 850W.
Laissez reposer 8 mn à couvert dans le récipient.

Temps de cuisson : 5  minutes

Ingrédients :

- 12 fleurs de courgettes et courges
- 80 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 œuf
- 6 à 10 feuilles de basilic frais
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette 

Après plusieurs essais, je vous propose une pâte à frire assez fluide afin de laisser un minimum de pâte, pour avoir un beignet léger. La fleur apparente exprime ainsi tout son arôme et on garde une bonne texture en bouge.

Quand c'est possible, le mieux est de ne pas laver les fleurs pour éviter les projections d'huile lors de la cuisson des beignets.

Si les fleurs nécessitent un rinçage, veillez à bien les sécher avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, le jaune d’œuf et la cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange devienne homogène
Ajouter le basilic frais émincé et mélanger.
Dans un bol, monter le blanc de l’œuf en neige auquel on a ajouté au préalable une pincée de sel.
Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange.

Couvrir le fond d'une poêle d'huile d'olive et faire chauffer.
Tremper chaque fleur de courgettes dans le mélange pour recouvrir toute la fleur et laisser égoutter pour enlever le surplus de façon à voir la couleur de la fleur.

Déposer la fleur dans la poêle et faire cuire des deux côtés, la cuisson est rapide
Surveiller la cuisson pour que le beignet dore mais ne brûle pas. 

Déguster chaud en entrée ou en accompagnement! C'est délicieux !!

Temps de préparation : 15  minutes
Temps de cuisson : 60  minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 kg de bœuf à daube maigre ,paleron , coupé en gros morceaux
- 1 oignon 
- 3 carottes
- 3 clous de girofles
- 1 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillerées à soupe de coulis de tomate
- 1 boite de sauce tomate concassée
- 1 boite d'olives noires dénoyautées, ou un mélange verte et noire
- une écorce orange bien sèche
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 
- 1 bouteille de vin rouge Côtes du Rhône type Gigondas ou Vacqueyras

12h avant

Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon piqué aux clous de girofles et les carottes coupées en rondelle, l'ail chemisé écrasé, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé.
Verser le vin à hauteur de la viande et laisser macérer de 12 à 24 h au frais.


Préparation

Égoutter la viande et la faire revenir dans l' huile très chaude, morceau par morceau dans une cocotte minute. réservé la viande Mettre la marinade et ses ingrédients dans la cocote et porter à ébullition pendant 5 mn.

Verser sur la viande, saler mais pas trop, les olives que nous rajouterons en fin de cuisson salent.

Ajouter la sauce tomate et le coulis.

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape à feu doux.

En fin de cuisson ajouter les olives noires et laisser encore 5 mn.

Servir avec des Pommes de Terre, des pâtes, ou de la polenta.

Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 1h25
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 1h30

- 1 poche à douille
- 1 casserole
- 1 mandoline
- 1 planche
- Des couteaux

INGRÉDIENTS ET QUANTITÉS :

• - 2 oranges
• - Noix de Saint-Jacques
• - 1 salade
• - Huile d'olive
• - Sel/poivre
• - 6 tomates cerises

• - 1 boîte de petites crevettes roses décortiquées
• - Betteraves rouges
• - Betteraves jaunes
• - 2 artichauts
• - Crème

PRÉPARATION DE LA RECETTE :

dédicace pour ma "nanette"!!!

Temps de préparation : 15  minutes
Temps de cuisson : 15  minutes

Ingrédients  pour 5 personnes :

- 500 g de spaghettis
- 20 palourdes
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil                                                               - 1 gousse d’ail
- 25 g de beurre
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Poser les palourdes dans un grand saladier rempli d'eau froide. Laisser tremper pendant 20 minutes.

Changer l'eau et recommencer une nouvelle fois l'opération. A l'aide d'une écumoire, égoutter ensuite les palourdes.

Chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout, saisir les palourdes 1 ou 2 mn. Ajouter le vin, cuire pendant 1 mn, ajouter le beurre froid coupé en petits dés, l’ail haché finement, poivrer, saler.

Mélanger. Incorporer le persil concassé, remuer doucement, éteindre le feu, couvrir et réserver.

Cuire les spaghettis "al dente". Les égoutter et les verser sur les palourdes. Détendre avec 1 louche d’eau de cuisson. Mélanger un peu et servir aussitôt.

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 25 min
Temps de marinade : 30 min
Temps de repos : 35 min
Temps de réfrigération : 25 min
Temps total : 2h

INGRÉDIENTS:

• - 4 filets mignons de porc
• - 4 potimarrons
• - 200 g de Beurre
• - Garniture aromatique : 2 céleri, 8 carottes, thym
• - 400 gramme de Champignons de Paris
• - 8 tranches de Bacon