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    Résultat de recherche d'images pour "artichaut"

    Verser un fond d'eau et refermer le récipient avec un couvercle ou un simple film plastique.

    Faire cuire au micro-ondes pendant 25 mn à 850W.
    Laissez reposer 8 mn à couvert dans le récipient.

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    Temps de cuisson : 5  minutes

    Ingrédients :

    - 12 fleurs de courgettes et courges
    - 80 g de farine
    - 15 cl de lait
    - 1 œuf
    - 6 à 10 feuilles de basilic frais
    - 1 pincée de sel
    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    Résultat de recherche d'images pour "photo de beignet de fleurs de courgettes et de courge"Préparation de la recette 

    Après plusieurs essais, je vous propose une pâte à frire assez fluide afin de laisser un minimum de pâte, pour avoir un beignet léger. La fleur apparente exprime ainsi tout son arôme et on garde une bonne texture en bouge.

    Quand c'est possible, le mieux est de ne pas laver les fleurs pour éviter les projections d'huile lors de la cuisson des beignets.

    Si les fleurs nécessitent un rinçage, veillez à bien les sécher avec du papier absorbant.

    Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, le jaune d’œuf et la cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange devienne homogène
    Ajouter le basilic frais émincé et mélanger.
    Dans un bol, monter le blanc de l’œuf en neige auquel on a ajouté au préalable une pincée de sel.
    Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange.

    Couvrir le fond d'une poêle d'huile d'olive et faire chauffer.
    Tremper chaque fleur de courgettes dans le mélange pour recouvrir toute la fleur et laisser égoutter pour enlever le surplus de façon à voir la couleur de la fleur.

    Déposer la fleur dans la poêle et faire cuire des deux côtés, la cuisson est rapide
    Surveiller la cuisson pour que le beignet dore mais ne brûle pas. 

    Déguster chaud en entrée ou en accompagnement! C'est délicieux !!

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  • http://recettes.de/defi-recettes-de-grands-meres

    Résultat de recherche d'images pour "daube provençale"

    Temps de préparation : 15  minutes
    Temps de cuisson : 60  minutes

    Ingrédients (pour 8 personnes) :

    - 2 kg de bœuf à daube maigre ,paleron , coupé en gros morceaux
    - 1 oignon 
    - 3 carottes
    - 3 clous de girofles
    - 1 gousses d'ail
    - 1 bouquet garni
    - 2 cuillerées à soupe de coulis de tomate
    - 1 boite de sauce tomate concassée
    - 1 boite d'olives noires dénoyautées, ou un mélange verte et noire
    - une écorce orange bien sèche
    - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 
    - 1 bouteille de vin rouge Côtes du Rhône type Gigondas ou Vacqueyras

    12h avant

    Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon piqué aux clous de girofles et les carottes coupées en rondelle, l'ail chemisé écrasé, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé.
    Verser le vin à hauteur de la viande et laisser macérer de 12 à 24 h au frais.Résultat de recherche d'images pour "daube provençale"

    Préparation

    Égoutter la viande et la faire revenir dans l' huile très chaude, morceau par morceau dans une cocotte minute. réservé la viande Mettre la marinade et ses ingrédients dans la cocote et porter à ébullition pendant 5 mn.


    Verser sur la viande, saler mais pas trop, les olives que nous rajouterons en fin de cuisson salent.

    Ajouter la sauce tomate et le coulis.

    Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape à feu doux.

    En fin de cuisson ajouter les olives noires et laisser encore 5 mn.

    Servir avec des Pommes de Terre, des pâtes, ou de la polenta.

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  •  Résultat de recherche d'images pour "salade oceane"

    Salade océane de Floriant

    Nombre de personnes : 2
    Temps de préparation : 1h25
    Temps de cuisson : 5 minutes
    Temps total : 1h30

    USTENSILES NÉCESSAIRES :

    - 1 poche à douille
    - 1 casserole
    - 1 mandoline
    - 1 planche
    - Des couteaux

    INGRÉDIENTS ET QUANTITÉS :

    • - 2 oranges
    • - Noix de Saint-Jacques
    • - 1 salade
    • - Huile d'olive
    • - Sel/poivre
    • - 6 tomates cerises
    • - 1 boîte de petites crevettes roses décortiquées
    • - Betteraves rouges
    • - Betteraves jaunes
    • - 2 artichauts
    • - Crème

    PRÉPARATION DE LA RECETTE :

    Etape 1 :
    Réaliser un tartare avec des agrumes d'oranges, des petits dés d'oranges et des petits dés de Saint-Jacques, en assaisonnant avec du sel et du poivre. En parallèle, blanchir une feuille de salade en la mettant d'abord dans l'eau bouillante salée et tout de suite après dans l'eau glacée. Etaler la préparation à l'intérieur de la feuille de salade et rouler comme un maki.

    Etape 2 :
    Réaliser une purée de salade, en faisant également blanchir des feuilles vertes, puis mixer avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

    Etape 3 :
    Monder des petites tomates cerise 5 secondes dans l'eau bouillante salée puis directement dans l'eau glacée pour couper la cuisson. La peau s'enlèvera toute seule.

    Etape 4 :
    Tourner les artichauts en les faisant cuire dans une casserole d'eau chaude avec du gros sel. En parallèle, préparer une petite crème de crevettes roses décortiquées avec une cuillère de crème épaisse. Mixer, assaisonner et mettre la préparation en poche à douille.

    Etape 5 :
    Tailler les betteraves jaunes et rouges en cru finement à la mandoline.

    Dressage :
    Disposer la purée de salade au fond de l'assiette, ajouter les tomates cerises et tous les différents petits légumes. Mettre ensuite les makis de Saint-Jacques à côté, et dessiner des pointes de crevettes roses un peu partout dans l'assiette. Vous pouvez déguster.

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  • dédicace pour ma "nanette"!!!

    Temps de préparation : 15  minutes
    Temps de cuisson : 15  minutes

    Ingrédients  pour 5 personnes :

    - 500 g de spaghettis
    - 20 palourdes
    - 1/2 verre de vin blanc sec
    - 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
    - 2 cuillères à soupe de persil                                                               - 1 gousse d’ail
    - 25 g de beurre
    - sel et poivreRésultat de recherche d'images pour "image spaghetti alle vongole"

     

    Préparation de la recette :

    Poser les palourdes dans un grand saladier rempli d'eau froide. Laisser tremper pendant 20 minutes.

    Changer l'eau et recommencer une nouvelle fois l'opération. A l'aide d'une écumoire, égoutter ensuite les palourdes.

    Chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout, saisir les palourdes 1 ou 2 mn. Ajouter le vin, cuire pendant 1 mn, ajouter le beurre froid coupé en petits dés, l’ail haché finement, poivrer, saler.

    Mélanger. Incorporer le persil concassé, remuer doucement, éteindre le feu, couvrir et réserver.

    Cuire les spaghettis "al dente". Les égoutter et les verser sur les palourdes. Détendre avec 1 louche d’eau de cuisson. Mélanger un peu et servir aussitôt.

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  • Résultat de recherche d'images pour "filet mignon de porc"

    TYPE DE PLAT : PLAT PRINCIPAL

    Nombre de personnes : 4
    Temps de préparation : 2h
    Temps de cuisson : 25 min
    Temps de marinade : 30 min
    Temps de repos : 35 min
    Temps de réfrigération : 25 min
    Temps total : 2h

     

    INGRÉDIENTS:

    • - 4 filets mignons de porc
    • - 4 potimarrons
    • - 200 g de Beurre
    • - Garniture aromatique : 2 céleri, 8 carottes, thym
    • - 400 gramme de Champignons de Paris
    • - 8 tranches de Bacon

     

    PRÉPARATION DE LA RECETTE :

    Etape 1 - Mousseline de potimarrons :
    Cuire les potimarrons à l'eau.
    Mixer et détendre avec du beurre.
    Assaisonner.

    Etape 2 - Mignons de porc :
    Parer les mignons.
    Confire dans du beurre à la poêle jusqu'à obtention d'une belle coloration.

    Placer deux plaques de bacon au four jusqu'à obtention d'une texture très sèche.
    Mixer.
    Rouler les mignons dans la poudre.
    Finir la cuisson au four durant 3 minutes à 180 C°.

    Etape 3 :
    Poêler les champignons de Paris dans le beurre de cuisson des mignons.

    Dresser :
    Mousseline de potimarrons au centre de l'assiette.
    Arroser de champignons de Paris.
    Apporter le mignon sur l'ensemble.
    Ajouter un trait d'huile d'olive.
    Fleur de sel.

    recette de top chef j'adore!!!

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