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    • INGREDIENTS :
    • 250 g de courgettes
    • 100 g de parmesan râpé (fraîchement si possible)
    • 200 g de farine
    • 3 œufs
    • 100 g d'emmental râpé
    • 1 sachet de levure chimique
    • 10 cl d'huile d'olive
    • 10 cl de lait
    • 20 g de beurre
    • une poignée de basilic haché
    • sel et poivre

    Réalisation

    • Difficulté
    • Préparation
    • Cuisson
    • Temps Total
    • Facile
    • 20 mn 
    • 50 mn 
    • 1 h 10 mn
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    PETITS CAKES AUX JAMBON TOMATES SECHES OLIVE

    Ingrédients :

    3 œufs

    150 g de farine

    2 c à café de levure chimique

    10 cl d’huile

    12,5 cl de lait tiède

    100 g d’emmental

    2 tranches de jambon de poulet

    5 pétales de tomates séchés

    50 g d’olive verte dénoyauté

    PETITS CAKES AUX JAMBON TOMATES SECHES OLIVE

    Préchauffer votre four à 180°C.

    Coupez les tomates séchés et le jambon en petits cubes, réservé.

    Dans un cul de poule, mettre les œufs, la farine, le sel, le poivre, mélangé.

    Rajouter l’huile petit à petit, et bien mélanger.

    Faite tiédir  le lait quelques seconde au micro-onde et rajouter dans la préparation.

    Rajouter, l’emmental, le jambon et les tomates séchés.

    En dernier mettre la levure et mélanger.

    Mettre  la préparation  dans des petits moules individuelles, parsemez dessus d’emmental.

    Enfournez pour 20 min.

    Laissez refroidir et déguster avec de la salade.

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  • Paella pour 100 personnes

    Variantes possibles:

    La paëlla est composée généralement de:
    - Les viandes: porc, poulet, canard, lapin, voir du gibier, etc...
    - Les poissons: morue, lotte, anguille, calmar, blanc de seiche (préalablement cuits à l'eau), etc...
    - Les coquillages: moules, praires, coques etc...
    - Les crustacés: langouste, langoustines, gambas, crevettes bouquets, cigales de mer, écrevisses, etc...
    - Les légumes: riz de 80 à 100 g par/pers, oignons hachés, oignon entier piqué de clous de girofle, coeurs d'artichauts, petits pois, haricots verts, chou-fleur, tomates, poivrons rouges et verts, piments doux frais...
    - Les condiments: bouquet garni, gousses d'ail, piment de Cayenne en poudre, safran en poudre, huile d'olive, sel & poivre.
     

    Paella pour 100 personnes



    Pour 100 personnes:  
    8 kg de riz
    24 L de bouillon (soit environ 3 fois le volume du riz)
    8 kg d'échine de porc (coupée en dés de 4 cm) ou 5 kg de Jambon coupé en dés 
    50 cuisses de poulet (coupées en deux à la jointure) ou 10 poulets de 1,2 kg (coupés en 10 morceaux)
    8 kg  chorizo
    6 kg  de calmar
    15 kg de moules
    3 kg d'oignons émincés
    2,5 kg de poivrons verts
    2,5 kg de poivrons rouges
    2,5 kg de petits pois
    2,5 kg d'haricots verts
    2 kg cœurs d'artichauts cuits
    8 kg de tomates 
    3 L d'huile d'olive
    sel, poivre, safran, piment de Cayenne

    Paella pour 100 personnes


    1/ Faire sauter à l'huile d'olive dans un grand sautoir ou directement dans la grande poêle à paëlla de service, les morceaux de poulet. Dès qu'ils sont bien saisis et colorés, les laisser cuire quelques minutes, les retirer et réserver au chaud. Faire de même avec les morceaux de porc et de chorizo.


    2/ Dans le même récipient et la même huile, faire blondir les oignons émincés, y ajouter les poivrons coupés en morceaux, les calmars coupés en lanières, les gousses d'ail puis les tomates coupées en quartiers. Placer dessus les viandes ci-dessus, oignon clouté, chorizo, assaisonnement, safran mouiller à hauteur avec le bouillon et cuire aux trois quarts.


    3/ Couper la morue en escalopes de 80 gr, saisir à la poêle à l'huile d'olive, les retirer et réserver au chaud. Passer le riz dans cette même poêle et la même huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis le mettre dans la grande poêle à paëlla contenant déjà les légumes, la viande, les calmars.
    Ajouter alors les petits pois, les haricots verts en batonnets, les coeurs d'artichauts coupés en quartiers. Mouiller avec le restant de bouillon, déposer sur le dessus les escalopes de morue, les moules et les langoustines. Couvrir de papier aluminium, et cuire à feu doux 20 à 25 minutes.

     Les plats seront saupoudrés de persil haché.

     Paella pour 100 personnes

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  • Petits Patés Créoles

     

    Temps de préparation : 20  minutes
    Temps de cuisson : 15  minutes   

    Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 pâte feuilleté
    - 500 g de chair à saucisses
    - 2 œufs
    - 1 jaune d’œuf (dorure) 
    - 2 oignons
    - 3 gousses d'ail
    - 1 clou de girofle
    - 1 piment
    - thym
    - persil
    - laurier
    - rhum vieux
    - huile
    - sel et poivre
    Petits Patés Créoles

    Préparation de la recette :


    Faire revenir la viande dans un peu d'huile, en y incorporant les œufs battus et les différentes herbes et épices. Saler, poivrer, ajouter un peu de rhum vieux et bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes à feu vif. 

    Étaler la pâte et y découper, à l'aide d'un verre, des disques réguliers et pas trop grands. Placer 1 cuillère à soupe de farce au centre des disques, sans déborder. Recouvrir avec un autre disque et souder les bords avec un peu d'eau, en écrasant (doucement) avec une fourchette. 

    Enduire les pâtés avec le jaune d’œuf battu et faire cuire environ 15 mn au four (bien surveiller la cuisson). Servir immédiatement.
    Petits Patés Créoles
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  • Résultat de recherche d'images pour "pina colada"

    Temps de préparation : 15  minutes

    Ingrédients pour 10 litres :

    - 1 l de vieux rhum, voir 1,5 litre selon le gout

    - 1 pincée de gingembre
    - 1 l de jus d'orange
    - 1 l de jus de goyave
    - 2 l de jus de banane                                                                             - 1 l de jus de mangue  

    - 5 bouteilles de planteur CARAIBOS

    - 2 gousses de vanille

    - 75 cl de sucre de canne

    Préparer le mélange au moins 48h avant et servir très frais!!!

    Résultat de recherche d'images pour "punch cocktail"
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  • Sablé parmesan & olives

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Temps de préparation : 20  minutes
    Temps de cuisson : 10  minutes

    Ingrédients (pour 30 sablés) :- 90 g d'olives noires
    - 175 g de parmesan râpé
    - 125 g de farine
    - 125 g de beurre
    - sel et poivre

    Préparation de la recette :


    Mélanger le beurre ramolli avec le parmesan râpé, la farine, les olives coupées en morceaux; salez et poivrez.

    Roulez la pâte en boudin d'environ 5 cm de diamètre. L'envelopper dans un film alimentaire et le placer au frigo pendant 4 h minimum (1 nuit, c'est mieux).

    Coupez le boudin en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Enfourner à 180°C (th 6) environ 10 min, les sablés doivent prendre une légère coloration.

    Une fois refroidis, les conserver dans une boîte hermétique.
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