• Aubergine à la parmesane

    Temps de préparation : 120  minutes
    Temps de cuisson : 20  minutes

    Ingrédients (pour 4 personnes) :- 6 aubergines
    - 3 boites de sauce tomate et du concentré de tomate
    - 1 oignon, origan, persil et basilic
    - 2 cuillères de sel
    - 100 g de Parmesan
    - huile pour frire
    - 1 gousse d'ail

    Préparation de la recette :


    Lavez sans éplucher, coupez en long les aubergines en tranches de 1cm et mettez dans un égouttoir avec du sel.
    Laissez reposer 2 heures. Préparez la sauce tomate et faire mijoter. Frire les aubergines et bien les éponger.
    Dans un plat en pyrex rectangulaire, placez une couche d'aubergines, saupoudrez de Parmesan râpé, ajoutez la sauce tomate, puis recommencez etc, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec le Parmesan râpé.
    Mettez au four à 200°C pendant 20 mn.
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  • Croustillant d'asperges vertes au parmesan, coulis de petits pois et fraîcheur de légumes

    temps préparation: 20mn

    temps de cuisson: 8mn

    cout: €€€

     Ingrédients pour 1 personne

    - 1/2 feuilles de bricks
    - 3 asperges égalisées
    - 100 g de parmesan
    - huile d olive
    - radis coupés en rondelles, queue d'asperge,
    - salade verte avec vinaigrette: moutarde. 

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C.

    Faire blanchir les asperges et refroidir. Les couper à la même hauteur. enrouler la brick autour des asperge, former un rouleau et Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive.  Les disposer sur une plaque et enfourner pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

    Servir avec un peu de mâche, d'échalotes , et de radis, assaisonnez de vinaigrette.

     

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  • Espuma d'aspergeS

    • 18 asperges
    • 17 cl de crème liquide à 15%
    • 1 feuille de gélatine
    • 1 CàC de moutarde à l'ancienne
    • 1 pincée de piment d'Espelette
    • 1 CàC d'huile d'olive
    • 1 CàC de curry
    • Sel
    • Poivre
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  •  

    La pâte à Crêpes

    Temps de préparation : 10  minutes
    Temps de cuisson : 20  minutes

    Ingrédients (pour 15 crêpes) :

     - 300 g de farine
    - 3 œufs entiers
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 1 cuillères à soupe d'huile
    - 1 bouchon de rhum brun
    - lait environ 1l, à doser jusqu'à la ce que le liquide soit à la consistance voulu

    Préparation de la recette :


    Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l'huile et le rhum.

    Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

    Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes.

    La pâte à Crêpes

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  • Mojito cubain

    Ingrédients pour 1 verre :

    - 3 cuillères à café de sucre de canne en poudre
    - 1/2 citron vert
    - 1 menthe bien fournie
    - 1 litre d'eau gazeuse
    - 1 dose de rhum blanc
    - glaçons

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  • Oeufs mimosa

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    Temps de préparation : 25  minutes
    Temps de cuisson : 10  minutes

    Ingrédients  :- 4 à 6 œufs
    - 1 petit bol de mayonnaise 'maison'
    - persil haché
    - olives noires pour décorer les œufs

    Pour la mayonnaise :
    - 1 jaune d’œuf 
    - 1 cuillère à café de moutarde
    - 1/4 litre d'huile
    - 1 filet d'huile d'olive
    - sel et poivre

    Préparation de la recette :


    Faire cuire les œufs 10 mn, puis les mettre dans l'eau froide. 
    Monter une mayonnaise avec les ingrédients ci-dessus. 
    Écaler les œufs, les couper le haut de l'oeuf tel un chapeau, séparer les blancs des jaunes. 
    Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste. 
    Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!). 

    Disposer les œufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque œuf un peu de persil et une olive noire 
    Pour la deco poussin des olives noires coupées en petit pour les yeux et un petit bout de carotte ou de tomate pour le bec!
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